第一个柠檬芝士蛋糕

从新年假期回来到现在,我的生活就只有工作。。工作。。再工作。。每天都是这样哦。。 😡

今天我终于顶不住啦,很想做些事情发泄一下。不然我会疯的. 😛

突然很想做芝士蛋糕,所以,我自己一个人,走到ss2去买做cheese cake 的材料。。 当中有。。奶油芝士(Cream Cheese), 鱼胶粉(Gelatin Powder), 淡奶(Evaporated Milk), 牛油饼干(Sweet Butter Biscuit), 柠檬 & 锡纸(Aluminium Foil)。

注意哦。。我去了3个地方才买齐这些东西哦。。

一开始,我去了ss2 savemart, 在这里买了奶油芝士, 鱼胶粉, 淡奶。
然后,我又走到菜巴刹去买牛油饼干和3粒柠檬。
之后再走到KK mart买锡纸。 嘻!是不是觉得很无聊?也许是做工做傻了。。哈哈。。 🙂

材料有啦就可开工咯。。

当然从饼皮开始,我用microwave将牛油溶化,再将消化饼碎和融化牛油混合拌均匀。 将饼料压在已放锡纸的盘底部(我用22cm正方形的盘),放入冰箱待冷及硬。

等饼皮硬当儿,就做馅料啦。将鱼胶粉加滚水搅溶,待冷加入柠檬汁。之后,将冷藏淡奶打至发。 将芝士搅软,加入幼糖打至幼糖溶,最后,将搅溶鱼胶粉水和柠檬混合料,打发淡奶,轻搅拌如芝士内。 取出饼皮,将芝士混合物倒入饼皮上,放入冰箱冷藏。

柠檬芝士蛋糕 柠檬芝士蛋糕

后感:
这种鱼胶粉的芝士蛋糕,吃起来有点像芝士布丁的感觉,口感还不错。
柠檬我只放了2粒,感觉不够味,但姐姐和振鸿都说够酸了。。哈哈。。
我还要再接再厉,做不同的芝士蛋糕。。 嘻!等着瞧哦。。

食谱 (来自蓝赛珍):

饼皮
1. 240g 甜饼干碎/消化饼碎
2. 120g-150g 融化牛油
馅料
1. 3 1/2 汤匙鱼胶粉,加入250ml的热水搅溶
2. 1/2汤匙柠檬皮碎
3. 60ml (两粒柠檬)柠檬汁
4. 一罐(12安士)淡奶放冰箱冷藏(冷藏至办凝结才容易打发)
5. 240g 奶油芝士
6. 180g-200g 幼糖
7. 一小匙云尼拉
饼皮的做法
1. 将甜饼干碎和融化牛油混合拌均匀
2. 将饼料压在22cm的圆盘底部(底部可取出的烘盘),放入冰箱待冷及硬
馅料的做法
1. 鱼胶粉加滚水搅溶,待冷加入柠檬皮碎及汁,待用
2. 将冷藏淡奶打至发,待用
3. 将芝士搅软,加入幼糖打至幼糖溶
4. 将搅溶鱼胶粉水和柠檬混合料,打发淡奶,轻搅拌如芝士内
5. 取出饼皮,将芝士混合物倒入饼皮上,放入冰箱冷藏一个晚上才切片食用
贴心建议
1. 若没有底部可以取出的烘盘,可用双层锡纸铺在烘盘的底部及边上,一遍可以轻易取出
Crumb Crust
1. 240g sweet butter biscuits/digestive biscuits, crushed
2. 120g-150g melted butter
Filling
1. 3 1/2 tbsp gelatine powder, mixed with 250ml(1 cup) of boiling water
2. 1/2 tbsp grated lemon rind
3. 60ml (2 lemons) lemon juice
4. 1 tin (12 oz) evaporated milk, well chilled
5. 240g cream cheese
6. 180g-200g castor sugar
7. 1 tsp vanilla
Method (Crumb Crust)
1. Combine biscuit crumble and melted butter
2. Press onto the bottom of a 22cm/9″ form tin with removable base. Chile while preparing the filling
Method (Filling)
1. Dissolve gelatine powder in boiling water. Cook, add lemon rind and juice.
2. Whisk Chilled evaporated milk until thick and double in bulk. Set aside.
3. Beat cream cheese until smooth, add castor sugar and vanilla. Beat Well.
4. Fold in milk, lemon and gelatine mixture.
5. Pour into the prepared crumb-crust and chill overnight before serving
Suggestions
1. If there is no removal base springform baking tin, you may line the base and side of a baking tin with double layer of aluminium foil for easy removal of cake