程序员的旅游和烘培点滴。。。

Unbelievable.. AirAsia gave the E-Gift Voucher as On Time Guarantee compensation for the flight to Langkawi. Never check mail for quite some time. Just wanted to clean up my mail box today and realize a mail from AirAsia – ‘AirAsia : Retrieve your OTG E-Gift Voucher‘.  In fact, never expect to get the voucher from AirAsia. BUT, I only got 2 voucher even though 3 of us were traveled together. Gonna call up AirAsia tomorrow. Oh yeah~

言归真题。。今天第一次挑战面包。。
哈哈。。发现做面包本钱果然很低。。
主要材料是高筋面粉。。1kg只需RM3.40。。
我想应该可以做三次。。
加上少许低筋面粉，糖，  酵母， 盐和鲜奶。。
成本的确很低。。只是需要很长的时间。。
因为要等面团发酵两次。。
总共用了四小时做出了四粒香肠包和四粒加央包。。
虽然很多工。。但做好了的确很有满足感。。

做加央包其实是想消耗掉冰箱里的Gardenia加央。。
因为妈妈带了自制的加央。。
家里只有我和姐夫两人。。
吃不得那么多啦。。
一定要想办法消耗掉。。
不然过期丢掉就很浪费哦。。

还没动手前做了很多研究。。
最后决定用Carol家的面包食谱。。
加上Ohbin家的香肠包心得。。

开始咯~~

一开始將所有干性材料放入盆中,再倒入液狀材料。
用手將所有材料攪拌均勻。
桌上先撒上一些高筋面粉,將面团在桌上反复搓揉直到面团不黏手為止。(这个步骤还蛮累的。。当作做运动。。哈哈。。)
之后將面团朝桌子上用力甩打出去,一直重复到面团可以撐出薄膜。。(Carol说这个步骤要做200-250下。。我想我做得更多次。。但应该做得不够好， 第一次没经验。。哈哈。。)
最后，將面团整圓,收口處捏紧朝下放在塑胶盒里盖好（我忘了要抹油。。哈哈）,发酵60分钟。
在等面团发酵当儿，先蒸熟香肠（Ohbin教的）。
面团发酵之后用手指插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成 （第一次我没沾粉，所以面团都粘住手弹回来，第二次再试，手沾了点高粉，哈哈。。成功了）。
过后，將面团空氣用手压下去挤出來。
将面团分成70g-80g （我用的Kitchen Scale是Analog的。。所以不太准），面团搓圆盖上湿布静置10分钟。
之后用桿面棍将面团桿成一個圓形,其实整形时，面团一直回缩，我以为是正常的。。
从Carol那得知这代表松弛时间不够。。要再盖上湿布让面团休息5-10分钟。。
將加央馅包入，收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中。
香肠包呢？将面团桿成椭圆形沿着香肠转就可送入烤箱准备第二次发酵-45分钟。
发酵好前10分鐘,將烤盘从烤箱中取出,将烤箱预热至175度。
最后在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液, 表面撒上少许芝麻。
放进已预热至烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可。

之前一直犹豫不决，不知应该放在哪一层烘烤。。
就试下放在第二层。。
但10分钟后，看到表面还没开始上色，觉得不太对劲。。
就赶紧开烤箱，翻开面包。。哇，我的天。。底部已经变成褐色了啦。。
赶紧把烤盘移到中层。。
然后手痒痒，在其中四粒再次涂上蛋液。。继续烘烤。。
结果涂两次蛋液的烤出来比较黑。。

哈哈。。看不到香肠？是咯。。包皮拉太长了。。
加央包比较黑。。因为扫了两次蛋液。。
口感吃起来不是很松软。。
第二天会比较硬。。
要放进微波炉 ‘叮’ 一下。。
下次涂上一点蜜糖应该会更好吃。。
但，都OK。。还进的了口。。给自己60分。。还有很大的进步空间啦。。哈哈。。

食谱：

材料：

1. 270克 高筋面粉
2. 30克 低筋面粉
3. 3/4茶匙 酵母
4. 1粒 鸡蛋
5. 150毫升 鮮奶(我用Omega奶粉泡的
6. 25克 細砂糖
7. 30克 无盐奶油
8. 1/4小匙 盐。

做法：

1. 將所有干性材料放入盆中,再倒入液狀材料。
2. 用手將所有材料攪拌均勻。稍微搓揉。
3. 桌上先撒上一些高筋面粉,將面团在桌上反复搓揉直到面团不黏手為止。
4. 將面团朝桌子上用力甩打出去,一直重复到面团可以撐出薄膜。
5. 將面团整圓,收口處捏緊朝下放置在抹油塑胶盒里盖好,发酵60分钟。
6. 在等面团发酵当儿，先蒸熟香肠。
7. 面团发酵之后用手指沾粉插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成
8. 將面团空氣用手压下去挤出來。
9. 将面团分成70g-80g ，面团搓圆盖上湿布静置10分钟。
10. 用桿面棍将面团桿成一個圓形,將加央馅包入，边缘尽量不要沾上馅料,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中；肠包呢？将面团成椭圆形沿着香肠转就好了
11. 送入烤箱准备第二次发酵-45分钟。
12. 发酵好前10分鐘,將烤盘从烤箱中取出,将烤箱预热至175度。
13. 在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液, 表面撒上少许芝麻。
14. 放進已预热至烤箱中烘烤20分钟至表面呈現金黃色即可。