巧克力戚风蛋糕

啊~~~我终于知道为什么上次做的瑞士卷不太好。。
都是烤炉惹的祸啦。。
嗯。。是自己的错啦。。
之前烤布朗尼的时候把烤炉调成上火。。
之后没有调回上下火。。
烤瑞士卷之前又没检查好。。
太粗心啦。。
今天差一点又犯同一个错。。
还好及早发现。。哈哈。。

期望已久的戚风蛋糕终于出炉啦。。
但是属于半成功版咯。。
不松软。。还有点焦焦似的。。
下次要调低温度再试下。。
哈哈。。第一次嘛。。值得原谅啦。。
不用送进垃圾桶已经很好啦。。

今天早上特地去Carrefour买的分離式戚風烤模 ~ RM25.10
没有写尺寸。。应该是9″吧。。呵呵。。

其实做威风蛋糕真的有很多东西要注意。。
尤其是蛋白霜。。
如果打得不好蛋糕就不会松发哦。。
我怀疑我的蛋白霜打得不好。。
所以蛋糕烘烤到一半竟然开始收缩。。
一开始胀得高高的哦。。唉~
打蛋白霜用的蛋白一定不可以粘到蛋黃,水份及油脂。。
不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了。。
我想，也许是因为这样所以打得不好。。
嘿嘿。。是时候要买分蛋器了（分蛋器可以快速有效的將蛋白與蛋黃分离）。。
总之，做蛋糕的学问实在太多啦。。
还有很多要学哦。。
加油。。

2009年10月6日の焕然大悟

我终于知道我的蛋糕为什么烤到一半就开始缩啦。。
又是自己假厉害。。
在烤具上涂油。。
唉。。厉害就好，不要假厉害。。
记得记得。。不可在烤具上涂油啊。。。

 

食谱：

材料（A）:

1. 5粒 蛋黃
2. 20克 細砂糖
3. 30克 沙拉油(任何植物油)
4. 50克 牛奶
5. 60克 面粉
6. 30克 巧克力粉

材料（B）:

1. 5粒 蛋白
2. 80克 細砂糖

做法：

1. 將材料（A）的蛋黃，細砂糖，沙拉油和牛奶用打蛋器搅拌均勻。
2. 再將過篩好的面粉和巧克力粉混入搅拌均勻成為无粉粒的面糊。
3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
4. 挖一大匙蛋白霜混入面糊用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的面糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5. 倒入中空模中.進炉前在桌上敲几下敲出较大的氣泡,放入已經預熱到
   150度的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出炉,若有
   沾黏再烤10分鐘)。
6. 出炉后马上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著边緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模。

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