巧克力瑞士卷

哎呀。。好久没卷啦。。
这次卷断了。。 呜。。哭
因为太粗鲁了。。紧张！
嘿嘿。。其实已经忘记之前做的味道是怎样了。。
哈哈。。记性不太好。。

其实这个食谱很久之前就印出来了。。
都忘了是来自谁的食谱。。
前一阵子一直在挑战其他种类的蛋糕就慢慢把瑞士卷给忘记了。。
今早姐才提起很久没做瑞士卷了。。哈哈。。
找找下才发现这个食谱没试过。。

当然做了少许调整。。
因为食谱是做原味瑞士卷。。
但我想做巧克力的。。就稍微调整一下。。

这次只烘了10分钟啊。。
一开始我调了20分钟。。
还好10分钟后有去看看。。
不然这个蛋糕肯定要请垃圾桶了。。嘻嘻。。
简直忘了应该要放在哪一层烘烤。。
食谱里又没说。。
就把它放在中层。。哈哈。。
还好没有错。。这次真的要记起来做瑞士卷时要放在中层烘烤。。

巧克力瑞士卷

巧克力瑞士卷

这次的作品很松软。。
内陷是用butter cream。。
好吃不好看咯。。
因为一开始卷断了嘛。。
但整体来说都很不错。。
下次要小心点。。哈哈。。呵呵
不要太粗鲁。。

111-300x16

食谱：

材料：

  1. 3 粒鸡蛋
  2. 90克 幼糖
  3. 80克 普通面粉，过筛
  4. 20克 巧克力粉
  5. 1/2茶匙 发粉
  6. 20克 牛油，溶化。
做法：
  1. 过筛普通面粉,待用。将纸铺上9″ x 12″ (23 x 30cm)的烘盘，待用。预热烤箱 ~ 150C。
  2. 将蛋和幼糖打至松发（快速度-5-7分钟/低速度-2分钟）(打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了)
  3. 拌入面粉和发粉（用手）
  4. 加入巧克力粉。
  5. 加入溶化的牛油。
  6. 倒入铺上纸的烘盘中，中层烘烤150 C约10分钟，取出
  7. 将蛋糕倒扣在一张纸上，除去原本的纸。待稍微放凉了之后涂上内馅，卷起
  8. 放入冰箱冷藏2小时以帮助定型。
  9. 切片后即可享用。

112-300x5

Ingredients:

  1. 3 eggs, bring to room temperature
  2. 90g caster sugar
  3. 80g All purpose flour
  4. 20g Chocolate powder
  5. 1/2 tsp baking powder
  6. 20g unsalted butter, melted

Method:

  1. Sift All purpose flour, set aside. Line a 9″ x 12″ (23 x 30cm) Swiss roll tray with parchment paper, set aside. Pre-heat oven to 150 degC.
  2. Whisk eggs and sugar on HIGH speed for about 5 to 7 mins, until the batter double in volume and is ribbon-like (the beater should leave a ribbon-like texture when the batter is lifted up). Turn to LOW speed and whisk for another 1 to 2 mins. Whisking at low speed helps to stabilise the air bubbles in the batter.
  3. Add sifted flour into the batter in 3 separate addition. With each addition, use a spatula, gently fold in the flour until well blended. Add Baking Powder.
  4. Fold in Chocolate Powder.
  5. Add the melted butter, fold with spatula until well blended.
  6. Pour the batter into the tray. Spread and smooth out the batter evenly. Bake for 10 mins.
  7. Remove tray from oven. Remove sponge layer from tray (with parchment paper still in tack), place it on another pan. Upon cooling, remove the parchment paper, and turn the sponge layer with the ’skin’ side down on a sheet of clean parchment paper. Spread with butter cream (or any filling as desired) and roll up the sponge layer by lifting it up with the parchment paper.
  8. Chill for 2 hours before serving.

2 Comments »

jhling31 on September 13th 2009 in 烘培

2 Responses to “巧克力瑞士卷”

  1. JO responded on 14 Sep 2009 at 8:29 pm #

    Nice~ Do share some more nice recipe. ;) If can give free tasting, lagi bagus. haha

  2. jhling31 responded on 14 Sep 2009 at 9:02 pm #

    haha…sure sure…

Trackback URI | Comments RSS

Leave a Reply