Oreo芝士蛋糕

哈哈。。做蛋糕做上瘾。。
刚旅行回来又想做蛋糕。。
上星期六做了一个芝士蛋糕。。
这次挑战了Oreo芝士蛋糕。。

这个芝士蛋糕其实是从我自己的食谱再加上美食分享站改良出来的。。
是分蛋式做法。。
有加牛油。。

做出来的效果很不错。。
比上次的软，芝士蛋糕的部分很绵密很香，而且没那么腻。。
蛋糕底层是带点咸味的，所以配合起来就天衣无缝了。。

哈哈。。这次记得要用搅拌器将饼干搅碎了。。
而且饼底厚度比之前的薄，刚刚好。。
当我把表面的锡纸拿开时不小心刮到蛋糕表面，所以有少许裂了。。

给大家一个切蛋糕贴士，把刀烫烧过后才切下去，就可以切到美美了哦！

食谱：

底部的材料：

1. 一包137克 OREO 饼干
2. 60 克 溶化牛油 （我觉得太多了)

材料(A) ：

1. 500 克 奶油芝士
2. 60 克 牛油
3. 90 克 幼糖
4. 250 毫升 鲜奶油
5. 25克 蜀粉
6. 4 粒蛋黄
7. 10片oreo饼干(切成4块)

材料(B) ：

1. 4 粒 蛋白
2. 90 克 幼糖

底部的做法：

1. 准备一个8寸脱底圆模 里面均匀的涂上牛油，备用。
2. 去除夹心饼的馅，用搅拌器将饼干打碎成粉状然后和溶化牛油混合，压在烘模上。
3. 烘烤150C为十分钟

馅料做法:

1. 将材料(A)的奶油芝士，牛油，和幼糖打至发起。
2. 分次加入蛋黄打均。
3. 加入鲜奶油打至幼滑。
4. 将材料(B)的蛋白和幼糖放入另外一个钢盆里打至发白不过不可打至变硬。
5. 将芝士糊和打起的蛋白混合均匀。
6. 加入蜀粉拌匀。
7. 加入Oreo饼干（去除夹心）拌匀。
8. 倒入刚才做好的饼干层上，涂抹均匀表面。
9. 水浴（隔水烘烤）160度，烤1个小时10分钟（表面上色之后加盖锡纸）
10. 把蛋糕留在烘炉里让它收缩，等到蛋糕凉了之后再把它冷藏一夜。

1. 1 pack of 137g Oreo Biscuit(cream removed)
2. 60g Butter (I think is too much, I guess 50g should be enough)

1. 500g Cream Cheese
2. 60g butter
3. 90g Castor Sugar
4. 250ml Whipping Cream
5. 25g Corn Flour
6. 4 Egg Yolk
7. 10 pieces of Oreo Biscuit(cream removed), crushed into pieces.

1. 4 Egg White
2. 90g Castor Sugar

1. Beat cream cheese, butter & castor sugar from ingredient A until smooth & fluffy.
2. Add egg yolk, 1 at a time, mixing well after each addition.
3. Add Whipping Cream, mix well
4. Beat egg white & castor sugar from ingredient B until smooth.
5. Mix Cheese batter with the egg white batter.
6. Fold in Corn Flour.
7. Add in Oreo Biscuit & mix well.
8. Pour cheese batter over crust.
9. Place the baking tray in a larger pan full of hot water and bake at 160C  for 1 hour & 10 mins.
10. Left the cheesecake in oven for 1 hour. Then cool at room temperature. Chill overnight before serving.

Tags: Oreo芝士蛋糕， Oreo Cheese Cake