大理石芝士蛋糕

大理石芝士蛋糕 ~ Marble Cheese Cake… 我的最爱。。终于在昨晚出炉啦。。
我终于提起勇气做重芝士蛋糕啦。。
之前一直觉得做重芝士蛋糕比较困难。。容易失败。。
但，还好，我第一次做得都蛮OK..
最重要是。。Bryan竟然说”可以开店啦”。。哈哈哈。。
其实，在做这个蛋糕之前真的很多疑问。。
比如。。
~ 要怎样确认已经熟了呢？
~ 为什么表面上色之后要加盖锡纸？
~ 应该要用什么温度呢？
哈哈。。还有很多很多。。
哎。。为什么想这么多。。下手吧。。嘻嘻。。

这是我新买的8″圆形脱底的烘盘。。。

原本要用消化饼干做饼底。。但忘了买。。所以就用马里饼。。

饼底我是参考阿豐-美食心廚房的做法。。做了一点材料调整。。我用马里饼，融化的牛油和融化的巧克力

将马里饼装在袋子里，用杆面棍将装在袋子的马里饼磨碎.（在用杆面棍磨马里饼时我才想到为什么我不要用搅拌器搅碎。。哈哈。。下次吧。。）然后，将磨碎的马里饼盛装在一个容器里准备混合其他配料。将溶解的牛油将倒入一起搅拌。。再加入溶解的巧克力继续搅拌均匀。。然后将混合物倒在烘模上，压成厚度一样, 然后放在烤炉里烘烤150C为十分钟。

在烘烤饼底当儿就准备芝士面糊咯。。奶油芝士和糖打至滑，然后，分次加入全蛋，打匀。加入鲜奶油打匀，加入蜀粉拌匀，取出3汤匙芝士糊，与融化巧克力混合， 其余的淋在饼底上，将巧克力芝士糊装入裱花袋，在蛋糕上挤成螺旋状，用牙签随意搅动成大理石纹效果，水浴160度，烤1个小时（表面上色之后加盖锡纸），冷藏一夜。

因为是用水浴，所以我在烘盘外包上两层的锡纸，避免水渗入。。

食谱：

饼皮材料：

1. 200克 马里饼
2. 125克 牛油
3. 适量的融化巧克力

馅料材料：

1. 500克 奶油芝士
2. 100克 幼糖
3. 4粒 蛋
4. 250毫升 鲜奶油
5. 25克 蜀粉
6. 适量的融化巧克力

1. 奶油芝士和糖打至滑
2. 分次加入全蛋
3. 加入鲜奶油打匀
4. 加入蜀粉拌匀
5. 取出3汤匙芝士糊，与融化巧克力混合， 其余的淋在饼底上
6. 将巧克力芝士糊装入裱花袋，在蛋糕上挤成螺旋状，用牙签随意搅动成大理石纹效果
7. 水浴（隔水烘烤）160度，烤1个小时（表面上色之后加盖锡纸），取出待凉，冷藏一夜。

1. 200g Marie Biscuit
2. 125g Butter
3. Melted Chocolate

1. 500g Cream Cheese
2. 100g Castor Sugar
3. 4 Eggs
4. 250ml Whipping Cream
5. 25g Corn Flour
6. Melted Chocolate

1. Beat cream cheese & castor sugar until smooth.
2. Add eggs, 1 at a time, mixing well after each addition.
3. Add Whipping Cream, mix well
4. Fold in Corn Flour.
5. Add melted chocolate into 3 tbsp of the batter. Pour plain batter over crust.
6. Squeeze chocolate batter on top & cut through batters with a toothpicks several times for marble effect.
7. Place the baking tray in a larger pan full of hot water and bake at 160C  for 1 hour. Cool before removing rim of pan. Chill overnight before serving.

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