程序员的旅游和烘培点滴。。。

第一次挑战烘烤的芝士蛋糕。。
当然，芝士蛋糕的做法比较复杂。。
换句话说是比较多工咯。。哈哈。。

先将芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用，我有一直在搅。。哈哈。。我觉得这样比较快融嘛。。
芝士糊弄好了就到蛋白。。蛋白及醋一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。（我又用醋取代塔塔粉了。。哈哈。。到现在还没去买塔塔粉。。要买了。。）
蛋白搞定后，就把蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，继续拌匀。然后，蛋白分三次倒入芝士糊内，使用塑胶刮刀拌匀。

这次是用隔水烘烤方式，为了要让蛋糕表面不会裂开。。 （平常做牛油蛋糕表面都是裂开的）

我用了Tatura Cream Cheese ~ 250g+20g RM6.99 而已。。
嗯..比Philadelphia便宜得多。。Philadelphia大概要RM10
但，Philadelphia还是老招牌嘛。。所以，多数人会用Philadelphia Cream Cheese。。
其实，Tatura Cream Cheese 也不错的哦。。

留意材料，只用了60克的cream cheese。。这款是属于比较淡芝士味的蛋糕。。
吃了比较不会腻。。嗯。。最重要是没有这么肥。。哈哈。。

蛋糕口感还不错。。淡淡的芝士味。。
到第二天还很松软。。
老实说，我还是比较喜欢芝士味比较重的芝士的蛋糕。。
姐姐也说不太够味。。哈哈。。
下次要挑战另一种芝士蛋糕咯。。嘻嘻。。

材料A:

1. 4 个蛋白
2. 1/2 小匙 醋  （取代塔塔粉）
3. 65 克 幼糖

材料B:

1. 3 片 芝士片
2. 60 克 鲜奶
3. 60 克 牛油
4. 60 克 奶油芝士
5. 4 个 蛋黄
6. 65 克 特幼粉

做法：

1. 芝士片、鲜奶，奶油芝士及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用。
2. 蛋白及醋一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，继续拌匀。
4. 蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6. 放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。